Patrimônio Imaterial da cidade de Palmeira. Também conhecido como “pão de russo”, inserido na culinária palmeirense pelos Alemães do Volga por volta de 1878, e transmitido de geração em geração, o pão no bafo é apreciado por todas as outras etnias.
Carne de porco, repolho, couve e a massa de pão cozida no vapor são os três ingredientes básicos de uma das mais tradicionais receitas da culinária palmeirense.